Hogaza Clásica
Precio habitual $ 170.00Presentación
Hogaza Rebanada (aproximadamente 18 rebanadas) *puede variar.
Gramaje
Hogaza de 1kg aprox
Ingredientes
Masa Madre (harina + agua), Harina de Centeno, Harina de trigo integral, Agua, Sal del Himalaya
Descripción
El sabor Cásico del Centeno Negro, logramos ésta hogaza a partir de mezclar centeno con trigo y obtener un Pan de Masa Madre de fermentación prolongada, con el sabor de centeno y del clásico sabor sourdough.
En cuanto al Gluten, contiene menos que el trigo, además de que los carbohidratos del Centeno tienen un índice de absorción lenta.
La consistencia suave y elástica, se debe al tipo de carbohidratos llamados pantosanos, que aportan una sensación mas agradable al gusto.
Nuestro Pan de Masa Madre Clásico con Centeno se logra a través de lograr combinar el trigo y el Centeno para obtener la excelencia en el sabor peculiar del Centeno, grano que es rico en fibra no soluble. Esto permite lograr una mejor digestión, además de impedir que la glucosa natural de los alimentos entre al torrente sanguíneo de una manera brusca provocando picos de glucosa/insulina y sus consecuencias.
Del grupo de los Cereales, el Pan de Masa Madre de Centeno de Taller Dulce Grano, es el que tiene mayor contenido de proteína, superando al arroz, trigo y avena.
Corteza Crujiente, Interior Elástico. Sensación Deliciosa!
En cuanto al Gluten, contiene menos que el trigo, además de que los carbohidratos del Centeno tienen un índice de absorción lenta.
La consistencia suave y elástica, se debe al tipo de carbohidratos llamados pantosanos, que aportan una sensación mas agradable al gusto.
Con qué disfrutarme?
- Para las pizzas de los niños (pan + puré de tomate con orégano, aceite de oliva y sal + queso rallado)
- Delicioso para preparar molletes (pan + frijol refrito + queso oaxaca y/o cabra), con un pico de gallo de jitomate, cilantro, cebolla, chile, limon, aceite de oliva y sal de grano. (hornéalos)
- Para toast de salami o carnes frías, aquí una idea; aguacate + cebolla caramelizada + salami dorado al sarten + rodajas de limon encurtido + limón, maggi, aceite de oliva sal y pimienta.
- Para toast de pavo ahumado; aguacate + pavo asado + mostaza dijon + miel + nuez + aceituna + jitomate deshidratado + arúgula.
- Para la clásica torta de 3 quesos (queso crema + queso panela + queso oaxaca + mayonesa + mostaza + rajas + chipotle + arúgula).
- Para acompañar cualquier comida, desayuno con huevos revueltos.
- Para dippear jocoque, yogurt y/o hummus.
- Ideal para el clasico avocado toast
Cómo preparárme?
- Te recomiendo que SIEMPRE me calientes antes de disfrutarme, ya sea en el sartén u horno.
- Para hacer toast aplica ésta regla por capas
- Algo suave/ untable (aguacate, tapenade de aceituna, tapenade de jitomate deshidratado, hummus, jocoque seco, queso crema, mostaza/mayonesa, chipotle etc.)
- Algo consistente ( quesos, carnes frías, verduras asadas u horneadas, leguminosas, carnes frías, atún, salmón, trucha, claras de huevo, huevo estrellado, huevos revueltos)
- Algo crujiente/ fresco ( arúgula, espinaca, endivias, lechuga, cilantro, perejil, albahaca, jitomate, ensalada árabe, pepino, alcachofa, hierbabuena, limón encurtido, frutas; membrillo, ajonjolí, nuez, almendra, avellanas, hemp)
- Algo líquido/consistente (vinagreta, aderezo que te guste, miel de abeja, mermeladas, aceite de oliva extra virgen, mostaza dulce, mayonesa de chipotle, spreads de nueces / semillas, aceite de trufa)
- Algo sazonador/ toque final ( especies, cómo, flor de sal, sal de jamaica, pimienta gruesa, ralladura de limón, eneldo seco, sumac, comino, anís, chai, nuez moscada, ralladura de naranja, lemon and pepper, chilli flakes)
Cómo conservarme?
- Entra a la liga para ver cómo conservarlo.
