Hogaza Grecia Oriente (ZAATAR + KALAMATA)

Presentación

Hogaza Rebanada (aproximadamente 18 rebanadas) *puede variar.

Gramaje

Hogaza de 1kg aprox

Ingredientes

Masa Madre (harina + agua), Harina de trigo, harina de trigo integral, Agua, Sal del Himalaya, Aceituna Kalamata, Zaatar (mezcla de especies)
 

Descripción

Con el sabor característico del sourdough y el toque perfecto de zaatar y aceituna kalamata, mi combinación realza los sabores de Oriente, Damasco-Siria. Haciendo de mí una hogaza especial y única.

Zaatar: mezcla de especias, en donde el orégano, la mejorana , jamaica y el tomillo le dan su sabor aromático

La aceituna Kalamata, es la aceituna morada, estas aceitunas son las que más sabor contienen, le aportan a este pan un toque único.

Nuestro Pan de Masa Madre Oriental con Zaatar y Kalamata es elaborado por nuestros Panaderos Artesanos a la manera tradicional, y a través de paciencia, dedicación y experiencia, ya que la Masa Madre exige al menos 50 horas de fermentación artesanal y natural.

Pronúncialo así: Zdatar y Kalamata

Con qué disfrutarme?

• Voy muy bien con lácteos, jocoque, tabla de quesos.
• Disfrútame junto con unos huevos shakshuka ( pimiento , puré, comino, pimienta árabe, orégano, algo de jitomate, perejil)
• Con huevos cazuela, agrégales jocoque seco, aceite de oliva, zaatar, aceituna kalamata y un toque de chipotle.
• En toast con pavo, tahini, ralladura de limón amarillo, chile verde. (entra al link para ver la receta completa)
• En toast, con quesos gratinado, jocoque, kalamata, toppéalo con berros sazonados previamente con aceite de oliva, sal de grano, pimienta gruesa y sumac.
• Con tortas de carnes frías, hummus, chipotle, aceite de oliva, perejil.
• Córtame en tiritas, ponme a dorar y disfrútalo para dippear yogurt griego, jocoque.
• Voy increíble con jitomate deshidratado, jitomate cherry, arúgula y berenjena asada.
• Para acompañar carpaccios de verdura como, berenjena, calabaza, betabel.
• En toasts con betabel, perejil y ensalada árabe (aceituna kalamata, pepino, jitomate, perejil, limon, aceite de oliva, sal)

Cómo prepararme?

• Te recomiendo que SIEMPRE me calientes antes de disfrutarme ya sea en el sartén u horno.
• Para hacer toast aplica esta regla por capas

1. Algo suave/ untable (aguacate, tapenade de aceituna, tapenade de jitomate deshidratado, hummus, jocoque seco, queso crema, mostaza/mayonesa, chipotle etc.)
2. Algo consistente ( quesos, carnes frías, verduras asadas u horneadas, leguminosas, carnes frías, atún, salmón, trucha, claras de huevo, huevo estrellado, huevos revueltos)
3. Algo crujiente/ fresco ( arúgula, espinaca, endivias, lechuga, cilantro, perejil, albahaca, jitomate, ensalada árabe, pepino, alcachofa, hierbabuena, limón encurtido, frutas; membrillo, ajonjolí, nuez, almendra, avellanas, hemp)
4. Algo líquido/consistente (vinagreta, aderezo que te guste, miel de abeja, mermeladas, aceite de oliva extra virgen, mostaza dulce, mayonesa de chipotle, spreads de nueces / semillas, aceite de trufa)
5. Algo sazonador/ toque final ( especies, cómo, flor de sal, sal de jamaica, pimienta gruesa, ralladura de limón, eneldo seco, sumac, comino, anís, chai, nuez moscada, ralladura de naranja, lemon and pepper, chilli flakes)
    

Cómo conservarme?

- Entra a la liga para ver cómo conservarlo.